Gemüse der Saison

GEMÜSE DER SAISON - Lauch

Lauch

Der Lauch – auch bekannt als Porree – zählt als unverarbeiteter Winterlauch zu einem festen Bestandteil der winterlichen Küche. Als Küchengewürz ist der Sommerlauch bekannt. Das aromatische Zwiebelgemüse stammt vermutlich ursprünglich aus den Mittelmeerländern, wird aber heute größtenteils aus europäischen Ländern bezogen.
Die bis zu 8 cm dicke und bis zu 40 cm lange Pflanze wirkt bei winterlichen Bronchialerkrankungen schleimlösend – folglich eine leckere Alternative zu jeder Arznei.

 

Tipp

Der Lauch sollte nicht in der Nähe aromaempfindlicher Produkte lagern, da sich die starken Aromastoffe leicht übertragen.

 

Zubereitung

Das Gemüse unter fließendem Wasser waschen und besonders auf feinen Sand zwischen den Blättern achten. Anschließend den größten Teil des Blattgrüns entfernen und die Wurzel abtrennen. Nun in ca. 0,5 – 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Lauch-Käse-Suppe

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Lauch-Lachs-Quiche

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Japanische Yakitori mit Lauch

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