Gemüse der Saison

GEMÜSE DER SAISON - Rote Beete

Rote Beete
Rote Beete ist eine tief wurzelnde und daher weitgehend trockenheitsresistente Pflanze. Die rote Farbe ihrer Knollen beruht auf der hohen Konzentration an dem stickstoffhaltigen Glykosid Betanin und an einem gewissen Gehalt an Anthocyan.

Herkunft
Rote Beete wird in allen Ländern mit gemäßigtem Klima angebaut, in Europa hauptsächlich in den Niederlanden, Großbritannien und Frankreich, in Deutschland, Polen und Skandinavien. Der größte Anteil der gesamten Ernte wird im Oktober geerntet.

ZubereitungAufgrund ihrer Inhaltsstoffe ist Rote Beete, auch Rote Bete oder Rote Rübe genannt, ein außerordentlich nahrhaftes und gesundes Gemüse. Süßsauer eingelegt dient Rote Beete als Beilage zu kalten Platten. Aber auch als würziges Warmgemüse passen sie zu Koteletts, Schnitzel und anderen Fleischgerichten.

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